|
|
Fontinakaassoufle Met Gem.salade En Honingdressing
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
300 g fontina
1 dl room
8 dooiers
4 eiwitten
paneermeel
200 g gemengde sla
200 g witte druiven voor de sla
200 g fontina voor de sla
2 dl honing-edik
witte wijnazijn eventueel
honing eventueel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwijder de korst van de kaas. Smelt de kaas al roerende samen met de room in een pannetje tot een gladde massa. Passeer door een grove zeef. Klop de eierdooiers en vermeng dit met het kaas/room-mengsel. Klop de eiwitten stijf. Spatel - vlak voor de souffles in de oven gaan - de eiwitten voorzichtig door het kaas/dooier-mengsel. Parfumeer eventueel met een scheutje Kirsch.
Verwarm de oven voor op 200?.
Beboter de soufflebakjes en bestrooi de binnenkanten rijkelijk met paneermeel. Vul de bakjes met het kaas/ei-mengsel. Vul een ruime ovenschaal, waarin alle soufflebakjes passen, met kokend water. Zet de schaal met de bakjes in de voorverwarmde oven en bak deze 15 a 20 minuten met de ovenstand op 160?. Het mengsel mag niet te lang blijven staan, voor het de oven in gaat.
Salade
Was en droog de sla, scheur ze in kleine stukjes. Snij de druiven doormidden, ontpit en ontvel ze. Snij de kaas in juliennereepjes en meng die door de sla.
Verwarm voor de dressing de edik. Maak eventueel op smaak met de azijn en honing; pas op dat het niet te zoet wordt.
Opmaak
Stort de souffle midden op het lauwwarme bord, rangschik de salade er omheen (zet eventueel de rest van de sla apart op tafel). Nappeer de salade met de dressing.
|
|
|